农产品食品检验员中级2

1.(单选题)含皂量测定终点判断时,用微量滴定管()逐滴滴加001molL盐酸标准溶液,滴至溶液从蓝色变为黄色

A冷却B趁热C降温D常温

2.(单选题)储藏过程中,危险水分粮食、油料应根据粮温()检测1次,发现粮温升高时应随时扦样检测。

A每1天~2天B每3天~5天C每周D每半月

3.(单选题)酸值变化与储藏时间、条件、品种有关,时间越长,酸值越高。在相同条件下,成品粮较原粮()。通常用测定酸值来判断粮食的新鲜程度。

A增加快B增加慢C相同D无法确定

4.(单选题)马铃薯淀粉含量约为()。

%B18%C10%D5%

5.(单选题)标准偏差的特性,1.标准偏差是一个绝对值,其单位与给出值相同。2.同类量、单位相同、平均值接近时,才能比较两个样本的离散程度。3.各变数加上一个常数,其标准差()。4.各变数乘上或除以一个常数,则标准差即扩大或缩小a倍。

A不变B增加C减少D不确定

6.(单选题)测定方便面中过氧化值时,称取2.00~3.00g混匀的试样,置于250mL碘量瓶中,加()使试样完全溶解

A甲醇B氯甲烷-冰乙酸混合液C冰乙酸D三氯甲烷

7.(单选题)方便面碘呈色度测定时,需将样品()去净后再测定

A脂肪B氧化物C脂肪酸D蛋白质

8.(单选题)应用光的吸收定律即明伯-比尔定律进行分光光度测定时,溶液应为()的稀溶液。

A任何溶液B悬浊液C乳浊液D均匀、透明

9.(单选题)间接碘量法是利用(),再用Na2s2o3标准溶液反滴定的方法。

AI-与还原性物质起反应,析出定量的I2BI-与氧化性物质起反应,析出定量的I2

CI-与酸性物质起反应,析出定量的I2、DI-与碱性物质起反应,析出定量的I2

10.(单选题)测定油脂酸价碱性蓝6B为指示剂,下列说法正确的是()

A滴定终点的判断依据是黄色消失B滴定终点的判断依据是蓝色消失

C滴定至溶液呈蓝色,并保持溶液30s不褪色

D滴定至溶液呈黄色,并保持溶液30s不褪色

11.(单选题)属于()计量器具,未按照规定申请检定或者检定不合格继续使用的,责令停止使用

A对外使用的B对内使用的C强制检定范围的D非强制检定范围的

12.(单选题)含皂量测定过程中,试样用有机溶剂溶解后,加入()使皂化物溶解。

A温水B蒸馏水C凉水D热水

13.(单选题)不同品种好粮油标准的基本质量指标值()与现行国家粮油标准的质量指标值一致

A基本B完全C大多数D少数

14.(单选题),测稻谷中的脂肪酸值,应用()准确加入50.00ml无水乙醇来提取其中的游离脂防酸。

A量筒B移液管C烧杯D试管

15.(单选题)一组测得值为10.0、10.1、10.2、10.3、10.4,用X0=(X-10)×10代替x计算标准差。设原测得的标准差为S,数字经简化后的标准差为S0,二者的关系是()。

AS=S0BS=(S0-10)×10CS=S0-10DS=S0/10

16.(单选题)大豆标准的主要质量指标为()、损伤粒率、杂质、水分、色泽与气味

A千粒重B不完善粒C完整粒率D霉变粒

17.(单选题)A)存在于粮粒的细胞间隙和毛细管中,具有普通水的一般性质,能作为溶剂,0℃时能结冰,是粮食进行生化反应的介质。

A游离水B结合水C束缚水D独立水

18.(单选题)各硫代硫酸钠标准溶液时必须要经过煮沸,用以()。

A除去CO₂B死微生物C破坏酸性物质DA和B

19.(单选题)粗脂肪主要由甘三酯构成,其它还包括甘二酯()磷脂、甾醇、维生以及色素等成份。根据提取粗脂肪所使用的溶剂不同,其粗脂肪成份各不相同

A结合脂肪酸B蛋白质C脂肪酸D游离脂肪酸

20.(单选题),样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖,然后按()测定,并折算成淀粉含量。

A还原糖B单糖C多糖D葡萄糖

21.(单选题),样时发现局部有严重质量问题,应该()、单独检验。

A单独打样B混合扦样C随机扦样D概率扦样

22.(单选题)在制备氢化油的工艺中,根据油脂的碘值判断油脂的()程度。

A温性B干性C混合D色泽

23.(单选题)近红外光谱分析方法是利用样品中各营养成分中的C-H、N-H、O-H等化学键的()振动对近红外光的吸收特性。

A基频B合频C泛频D射频

24.(单选题)产品质量检验机构经()级以上人民政府产品质量监督部门考核合格后方可承担产质量检验工作

A镇B县C市D省

25.(单选题),用吸量管移取溶液时,管尖轻靠容器内壁,容器倾斜而吸量管直立,管内溶液应顺壁()

A,用洗耳球吹出B,用嘴吹出C,用外力吹出D,自然留下

26.(单选题),下列说法不正确的是()。

A,阿伏加德罗常数L=6.022X1023mmol

B,1molHCI所含的离子数目为6.022X1023个

C,1molHCI所含的分子目为6.022X1023个

D,1molHCI所含的分子目与0.012kgC所含的原子数目相等

27.(单选题),滴定法测定方便面过氧化值时,称取试样置于碘瓶中,加三氯甲烷-冰乙酸混合液与碘化钾溶液后需轻轻摆摇0.5min,然后在暗处放置()

A,1minB,3minC,5minD,7min

28.(单选题)D类火灾是指()。

A木材、纸张和棉布等物质的着火

B可燃性液体(如液态石油他山产品、液料稀释剂等)着火

C可燃性气体(如天然气、城市燥气、漏气、液化石油气等)着火

D可燃性金属(如钾、、钠、镁、铝、数等)着火

29.(单选题)进行()工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少应有2人进行操作。

A样品粉碎B杂质检验C安全性D熏蒸粮食的现场取样

30.(单选题)玉米有(),约占籽粒重量的0%~12%。

A很大的胚B很小的胚C很大的胚乳D很小的胚乳

31.(单选题)A)多位于米粒腹部和中心。当位于腹部时称为“腹白”,位于中心时称为“心白”。

A粉质胚乳B角质胚乳C纵向沟纹D糊粉层

32.(单选题)热风干燥方便面加工()

A失水速度快(约3min)B失水速度慢(约1h)

C失水速度快(约70s)D失水速度慢(约30min)

33.(单选题)储备粮定期质量检查,主要是抽查质量合格率和()

A储存品质B储粮安全C数量是否真实D宜存率

34.(单选题)分样器分样,样品是通过分样器的()后被分成两部分。

A漏斗B圆锥体C分样格D流样口、

35.(单选题)两次测量值相对相差的数字表达式为()

A、¢=(X1-X2/X)×100B、¢=X1-X2/2(X1+X2)×100

C、¢=(X1-X2/X1+X2)×100D、¢=2(X1-X2)/X×100

36.(单选题)油脂折光指数的温度校正系数为油温在10℃~30℃范围内每相差1℃,折光指数相差()

A、0.00016B、0.00037C、0.00038D、0.00064

37.(单选题)当修约间隔为103时,3500修约后的值应为()

A35×102×103C4×103D4×104

38.(单选题)沾有油污的移液管、滴定管、容量瓶可用()洗涤.

A浓碱B去污粉C铬酸洗液D毛刷

39.(单选题)红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应大于()

A60%B70%C80%D90%

40.(单选题)为减少杂质对容量的影响,所以规定了上,下筛层得到的试样为()

A净粮B毛粮C半净粮D原粮

41.(单选题)550℃灼烧法测定灰分,样品称量后要放在电炉上()

A灰化B炭化C燃烧D加热

42.(单选题)各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等方面的影响,含量一般在()

%~1.0%%~3.0%%%

43.(单选题)粮食籽粒的容重是指在单位容积内的质量,质量一般用()表示。

AgBkgCg/LDkg/L

44.(单选题)测粮食、油料中的脂肪酸值时,提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡()min。

A10B20C30D40

45.(单选题)乙醇浸出法测脂肪酸值时,需将样品粉碎后()以上试样通过孔径0.45mm(40目)筛。

A55%B75%C85%D95%

46.(单选题)测定面筋时,分取小麦试样100g,用粉碎机粉碎使其通过(BC)的样品占()以上

A710µmB,500µmC95%D90%

47.(单选题),使用面筋干仪干样品时,烘干机需预热(AD),样品干需()P315

A,4minB,6minC,BminD10min

A方法误差B计量器具误差C试剂误差D操作误差

49.(多选题)保存化学性质不稳定样品的常用方法是()

A闭光B密封C常温D低温

50.(多选题),一般应该在分光光度计的()放置干燥剂,保持干燥,防止受潮、生

A电源室B样品池盒C单色器D光源

51.(多选题)高压气瓶使用时错误的操作是()。

A高压气瓶的减压可通用,安装时螺扣要上紧,不得漏气

B高压气瓶搬运可用电磁铁、吊链、绳子等直接吊运

C油污对氧气瓶等高压气瓶无影响

D开启高压气瓶时,操作者应站在气瓶出口的侧面

52.(判断题)____洗涤结束,用蒸馏水清洗面筋仪为了维护主机电路。

53.(判断题)____721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用电吹风从硅胶筒送人适当的干燥热风,可达到调零效果。

54.(判断题)____面筋团脱水时分割不平均,易造成离心机转动噪声大的现象。

55.(判断题)____实验用各种压缩气体可贮存于高压气瓶中。

57.(判断题)____检验报告的校核应由专职的校核人员或质量负责人承担。

58.(判断题)____由基本量通过物理关系式导出的量,称为导出量。

59.(判断题)____检验大米中的碎米,选用的上下两层圆孔筛的直径为1.2mm,1.0mm。

60.(判断题)____阿贝折射计所采用的是自然光,但测定结果是以钠黄光的波长表示的

61.(判断题)____《粮食流通管理条例》规定的粮食收购许可条件是:从事粮食收购活动的经营
者,必须具备经营资金筹措能力;应拥有或者通过租借具有必要的粮食仓储设施;应具备
相应的粮食质量检验和保管能力。

62.(判断题)____样品池在使用后及时洗净,有色物质的污染可用1molL的氢氧化纳滤液和等体
只乙醇的混合液浸泡洗涤。

63.(判断题)____制定扦样方案应确定总体范围和打样单元。

64.(判断题)____谷物籽粒中淀粉含量及诧粉特性,因品种、种植气候。士质以及其它生长条件的不同而不同。

65.(判断题)____全面质量管理的特点是把质量、成本、数量、交货期和服务等,有机地协调起来,进行综合管理,也就是要对企业中与产品质间接有关的所有部门都进行管理。